庭院中自己長出的蒟蒻植栽
庭に勝手に生えたコンニャクの苗
挖了二顆2、3年的蒟蒻苗，清洗乾淨
2、3年ものの苗を掘りました
用刷子刷洗乾淨（務必戴橡膠手套）
ブラシで綺麗に洗い（必ずゴム手袋を使用）
蒂頭切除後切塊
芽を切り、ザッと切り
蒟蒻的切面粉粉的，
很有好吃的花蓮大西瓜的粉嫩感
コンニャク芋の断面は台湾の美味しいスイカのように粉を吹いている
放入煮滾的大鍋中煮2~30分鐘
沸騰した鍋に入れ、2、30分を煮ます
丟進去煮後沒有攪動，發生悲劇
煮過的蒟蒻表面會出現一層透明的膠質
そのまま入れ、混ぜなかったので悲劇が発生
煮終わったコンニャクの表面に透明なゼラチンが出てます。
煮過的蒟蒻趁熱放入果汁機打勻
（不能有小塊）
（使用煮過的熱水即可，分數次一同與蒟蒻打勻
留下一些水打最後的果汁機，將其機體內的蒟蒻泥洗乾淨一起加入）
煮終わったコンニャクはミキサーで砕く
(小さい固まりは禁物)
（煮終わった水使用する、何回か分けて砕く、最後は少しお湯を残し、ミキサーをかけ洗いして、その水も入れます）
打完的蒟蒻泥放入大盆，快速攪拌
攪拌至有黏性
（雖然很燙）
ミキサーしたコンニャクは大きいホールに入れ
素早く混ぜ、粘りが出るぐらい混ぜます
(熱いが…)
放涼（約30分鐘）
冷ます(約30分)
30分鐘後倒入小蘇打水
快速拌勻（可以分二次倒入）
像是按壓方式拌揉
成型後，倒入模型內靜止10分鐘
30分経っだら
炭酸水素ナトリウム水を入れ
素早く混ぜ、こねるように押し混ぜます
(２回分けて入れます)
固まって来たら
型に入れ１０分程寝かせます
在大鍋中將水煮滾
放入切塊的蒟蒻塊煮2、30分後
直接關火放涼
大きい鍋にお湯を沸騰したら
小さく切ったコンニャク芋を投入し
2、30分を煮ます
そのまま火を消し、冷まします
完成
手工蒟蒻最適合以生魚片方式食用
是市售的蒟蒻無法比擬的美味
食譜
レシピ
蒟蒻（煮熟後） 500g
コンニャク芋（茹でた）500g
水 1650cc
約為蒟蒻的3.3倍
約コンニャク芋の3.3倍
小蘇打粉 10g
這一次使用Costco的小蘇打粉
炭酸水素ナトリウム 10g
今回はコストコのベーキングソーダを使用
溶解小蘇打的溫熱水 50cc
ベーキングソーダを溶かす温かいお湯 50cc
